原创小朋赞赏小朋美食
前阵子，跟我姑学炖肉，她炖的肉，每次都被抢光。
我问她有啥诀窍，她神秘兮兮地，从柜子里拿出两个小罐子，说就是靠白芷和肉蔻，我照着做了一次，果然比我之前炖的好吃十倍。
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1.【白芷】
白芷看着不起眼，跟普通的干树叶似的，但闻着有股清香味。姑说炖肉放它，不光能去腥味，还能让肉更容易炖烂。
我上次炖红烧肉，没放白芷之前，炖了快俩小时，肉还硬邦邦的，加了一片白芷后，再炖四十分钟，肉就变得软软糯糯的，轻轻一咬就化在嘴里。
而且炖出来的肉，带着淡淡的白芷香，一点都不腻，我一次能吃好几块。
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2.【肉蔻】
肉蔻就更有意思了，是个硬壳果子，得用刀敲开，里面的仁才是能用的。它闻着有点浓郁的香，姑告诉我，炖腥味重的肉，比如羊肉、鸭肉，加一颗肉蔻准没错。
上次炖羊肉，我按姑说的，敲了一颗肉蔻，取里面的仁放进去，炖出来的羊肉，一点膻味都没有，香得扑鼻，我家狗都围着锅转圈圈。
而且肉蔻，能让肉的香味更浓，炖出来的肉，越嚼越香，连骨头缝里都有味道。
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不过姑叮嘱我，这两种料，千万不能多放。白芷一片就够炖一大锅肉，肉蔻一颗能分个三四次用，放多了会有股怪味，反而毁了一锅肉。
比如炖排骨，放半片白芷、一小点肉蔻仁就行，多了就尝不出，排骨本身的鲜了。
还有，炖肉的时候，最好把白芷和肉蔻，跟葱姜蒜一起，放进调料包里，这样炖的时候，料味能慢慢渗进肉里，还不用怕吃的时候咬到料。
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我上次没放调料包，炖完肉，找白芷找了半天，费老劲了，后来就一直用调料包，方便又省事。
现在我炖啥肉，都离不开白芷和肉蔻，上周炖鸡肉，加了这俩料，我孩子说比饭店做的还好吃。
其实炖肉真的很简单，只要记住放白芷和肉蔻，保证炖出来的肉，烂又鲜香，越炖越入味，全家都爱吃。
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